チャプチェ（雑菜・・春雨の炒め物）
作り方
- （A）の調味料で牛肉をもみこみ、１０分程度漬ける。
- しいたけは、５mm幅に切る。玉ねぎは、薄切りにする。赤パプリカは、ヘタ・種を除き、縦に薄切りし、長さを半分に切っておく。春雨は、鍋に湯を沸騰させて春雨を入れすぐ火を止め、柔らかくなったら水気をきっておく。青ねぎは、小口切りにする。
- フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を汁ごと加えて炒め、肉の色が変わったら、しいたけ、たまねぎ、赤パプリカを加え、しんなりとするまで炒め、春雨を加えさっと全体を混ぜ合わせ、青ねぎを加え混ぜ、塩・こしょうで味を調え、火を止める。
- 器に盛り、白いりごまを振りかける。
材料
（
４人分
）
| 牛肉こま切れ | ２００g |
|---|---|
| A | |
| 酒 | 大さじ３ |
| しょうゆ | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１/２ |
| 中華スープの素 | 小さじ１ |
| 土生姜（すりおろし） | 小さじ１ |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ１ |
| 生しいたけ | ４個 |
| 玉ねぎ | １/２個 |
| 赤パプリカ | １/４個 |
| 春雨 | ５０g |
| 青ねぎ | ３０g |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 白いりごま | 小さじ１ |
１人分エネルギー 246kcal
令和１年７月 開催
愛・あい講座 料理教室
管理栄養士 森野 厚子
令和１年７月 開催
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