揚げ餅すまし仕立て
作り方
- ゆずの皮はへぎゆずにし、さっと水にさらし、水気をきる。みつばは根元を除き、葉・茎ともに長さ２㎝に切る。人参は皮をむき、梅抜き型で抜く。梅人参、影を茹でる。
- Ａを温めておく。
- １７０℃～１８０℃（中温～高温）の油で、餅を揚げ、ペーパーの上で油をきる。
- お椀に人参の影・餅を入れ、梅人参を飾り、汁を注ぎ、みつば・へぎゆずを飾る。
材料
（
４人分
）
| もち（角又は丸） | ３３ｇ×４個 |
|---|---|
| サラダ油（揚げ油） | 適量 |
| 人参 | ６０ｇ |
| みつば | ４本 |
| ゆずの皮 | 少々 |
| Ａ | |
| だし汁 | ６００㎖ |
| 塩 | 小さじ１/２ |
| 薄口しょうゆ | 小さじ２ |
１人分エネルギー 103kcal
平成３１年１月 開催
愛・あい講座 料理教室
管理栄養士 森野 厚子
汁は水６００㎖＋白だし３０㎖でもよい
平成３１年１月 開催
愛・あい講座 料理教室
管理栄養士 森野 厚子
汁は水６００㎖＋白だし３０㎖でもよい