若鶏のゆずごしょう焼きみぞれあん掛け
作り方
- 一口大に切った鶏もも肉に酒と塩、ゆずごしょうを入れ、もみ込んで１時間ほど置く。
- フライパンにサラダ油をひき、弱火で鶏肉を焼き上げる。
- あん掛けの材料を合わせ、ナメコを入れて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に鶏肉を盛り付け、あんを掛け、すりおろしたカブ、小口切りの葉をあしらい出来上がり。
材料
（
１人分
）
| 鶏もも肉 | ８０g |
|---|---|
| 酒 | 小さじ２ |
| 塩 | 少々 |
| ゆずごしょう | 小さじ１と１/２ |
| サラダ油 | 適宜 |
| あん掛け | |
| かつおだし | 大さじ３ |
| みりん | 小さじ１ |
| 薄口しょうゆ | 小さじ１ |
| ナメコ | １/４パック |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ２ |
| カブ（すりおろす） | １/２個 |
| カブの葉（小口に切った物） | 適宜 |
「キッチン晴人」 オーナーシェフ 永井 智一