シャキシャキレタスのスペアリブ茶漬け
作り方
- スペアリブは塩（材料外）をして常温で１時間置き、熱湯でさっと湯がく。輪切りのダイコンは面取りしておく。
- 圧力鍋に①と合わせだしの材料を全て入れ、沸騰してから中火で１０分煮る。
- ダイコンの葉は材料外のごま油、酒、砂糖、しょうゆで炒め、きんぴらにする。
- 深めの器に焼きおにぎり、スペアリブ、ダイコン、レタスを盛り付け、青ネギとショウガを取り除いた②のだし汁を張り、ダイコンの葉のきんぴらを添え出来上がり。
材料
（
１人分
）
| スペアリブ | １本 |
|---|---|
| レタス | １/８個 |
| ダイコン | 皮をむいた１㎝厚の輪切りを２個 |
| ダイコンの葉 | 適量 |
| 焼きおにぎり | １個 |
| 合わせだし | |
| 水 | ３カップ |
| コチュジャン | 小さじ２ |
| 塩 | 小さじ１/２ |
| 料理酒 | 大さじ１ |
| ネギの青い部分 | １本 |
| ショウガ | １片 |
前日、夕食用に作ったダイコンとスペアリブの煮物と残ったご飯を焼きおにぎりにすると、合わせだしを作るだけでよく、まろやかな辛味のだしで食も進みます。コチュジャンの量はお好みで。
「キッチン晴人」 オーナーシェフ 永井 智一
「キッチン晴人」 オーナーシェフ 永井 智一