手羽先のショウガ煮
作り方
- フライパンにサラダ油をひき、手羽先を中火で両面焼き色を付ける。
- ①に煮汁の材料、おろしショウガの半量を入れ中火で煮詰めていく。
- 煮汁が煮詰まり照りが出てきたら、残りのおろしショウガを入れ出来上がり。シュンギク（材料外）を添えた。
材料
（
1人分
）
| 手羽先 | ２本 |
|---|---|
| 煮汁 | |
| かつおだし | １と１/２カップ |
| 料理酒 | １/４カップ |
| みりん | １/４カップ |
| しょうゆ | １/４カップ |
| 砂糖 | 大さじ２～３ |
| おろしショウガ | 大さじ２ |
| サラダ油 | 適宜 |
手羽先は骨に沿って包丁を入れておくと火の通りが早い。
「キッチン晴人」オーナーシェフ 永井 智一
「キッチン晴人」オーナーシェフ 永井 智一