作り方

1. 水は42～43℃に温めておく（仕込み水）
2. 強力粉をボウルに半分に分け、A
3. Aのボウルのイーストめがけて仕込み水を入れ、木べらでよく混ぜる。
4. Bを加え粉が飛び散らないように静かに混ぜる。
5. 台の上でこね、生地を丸めて綴じ目を下にしてボウルに入れラップをかける。（1次発酵　40℃ 25～35分）
6. フィリングは、日野菜漬け・漬物は葉と根に切り分け、葉は細かく切り、トッピング用に少し分ける。寝は薄い輪切りにする。鶏肉は細かく切り塩コショウしておく。フライパンを熱し、鶏肉を炒めてたれを絡めておく。
7. フィンガーテスト、ガス抜きをする。丸め直して綴じ目を下にし、ぬれ布巾をかけて10分置く。
8. 綴じ目を下にし、めん棒で十字に押し、型の大きさに伸ばす。
9. クッキングシートの方の中に入れ、形を整える。
10. ラップ+ぬれ布巾をかける。（2次発酵　40℃ 10～15分）
11. 2次発酵終了5～10分前にオーブン予熱（230℃）
12. 生地の表面にオリーブオイルを塗る。
13. 型の周りにふちを作り、真ん中にくぼみをつける。生地の表面に数か所指で窪ませる。
14. 半分に日野菜漬け、チーズをのせ、葉をトッピングする。
15. もう半分には焼き鳥、たれ、コーン、チーズをのせ、マヨネーズを搾って焼く。（電気：230℃ 9～14分　ガス：220℃ 9～14℃）