マダイの唐揚げかぶらの和風あん掛け
作り方
- マダイの切り身に薄塩（材料外）を振り、1時間ほど置き水気を拭き取る。
- 180度に熱したサラダ油で片栗粉をはたいた①を4分ほど揚げる。
- 和風あんの材料を小鍋に入れ、かき混ぜながら沸騰させる。水溶き片栗粉でとろみを付け、火を止めてからカブとソラマメを混ぜ合わせる。
- 器に②を盛り、上から③を回し掛け、イクラと刻みユズをのせて出来上がり。
材料
（
4人分
）
| マダイの切り身 | 4切れ |
|---|---|
| 片栗粉 | 適宜 |
| サラダ油 | 適宜 |
| 塩ゆでしたソラマメ | 10粒ほど |
| カブ（すりおろした物） | 1個分 |
| イクラ | 大さじ1 |
| 刻みユズ | 適宜 |
| 和風あん | |
| かつおだし | 120ml |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |