作り方

1. 花ワサビのしょうゆ漬けを作る。水洗いした花ワサビを塩でもみ１０分ほど置く。鍋に７０度に沸かした湯でゆで、熱いうちに漬けだれに漬け密封し一晩置く。
2. ボウルに卵を入れかき混ぜ、ご飯を入れよく混ぜておく。
3. 熱したフライパンにサラダ油をひき、②をパラパラになるまで炒める。
4. 漬けておいた花ワサビはざく切りにし、ホタルイカ、大さじ１の水（材料外）を③に入れ、強火でサッと炒め、塩・こしょうで味を調え器に盛りつける。