作り方

1. 合わせだしを鍋で沸かす。
2. だしの一部を別鍋に取り、ナメコを煮て冷ます。シュンギクはサッとゆでる。
3. 残りのだしは冷たく冷ましておく。
4. お椀（わん）にゆば、温卵、シュンギクを盛り付け、③を回し掛け、ナメコ、ミョウガ、おろしショウガをあしらい出来上がり。