えび、栗、うずら卵の旨煮
作り方
- しいたけはタッパーなどに入れ、かぶるくらいの水を入れ、冷蔵庫で一晩おいて戻す。
- ①のしいたけを両手のひらではさみ、水気を軽く押し絞る。軸を除いて４つ割りにする。えびは殻付きのままで背ワタを除いておく。
- 鍋に煮汁の材料としいたけをいれて煮立て、えびを加えて煮る。（煮すぎ注意！）えびは火が通ったらとり出し、尾と１節を残して殻をむく。
- しいたけが柔らかくなるまで煮たら、うずら卵を加え、煮汁が少し残るくらいまで煮つめる。
- 火を止め、冷めたら栗と栗甘露煮の汁を加え、えびを戻し入れ、そのままおいて味をなじませる。
材料
（
４人分
）
| えび（殻つき・無頭） | ８尾 |
|---|---|
| 栗（甘露煮） | ８個 |
| うずら卵（水煮） | １２個 |
| 干ししいたけ | ４枚 |
| （煮汁） | |
| だし汁 | ４００㎖ |
| 薄口しょうゆ | 大さじ１ |
| みりん | 小さじ２ |
| 塩 | 小さじ１/４ |
| 栗甘露煮の汁 | 大さじ２ |
１人分エネルギー 170kcal
令和１年１２月 開催
愛・あい講座 料理教室
管理栄養士 森野 厚子
保存は保存容器に入れ、冷蔵庫で３日ほど。
令和１年１２月 開催
愛・あい講座 料理教室
管理栄養士 森野 厚子
保存は保存容器に入れ、冷蔵庫で３日ほど。