マグロの揚げたたき
作り方
- マグロのさくに塩を擦り込み３０分ほど置き、水気をしっかりと拭き取る。
- ①のマグロに小麦粉を付け軽くたたく。
- 揚げ油を１８５度に熱し、②の周りがきつね色になるまで揚げる（６０～９０秒ほど）。
- 揚がった③の油をペーパータオルで拭き、切り出す。付け合わせの野菜、器に入れたおろしポン酢、レモンを添えて出来上がり。
材料
（
２人分
）
| マグロ（さくで） | １５０g |
|---|---|
| 付け合わせ野菜各種 | お好みで |
| レモン | １/８個 |
| おろしポン酢だれ | 大さじ２ |
| 揚げ油 | 適宜 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| 塩 | 小さじ１ |
「キッチン晴人」 オーナーシェフ 永井 智一
おろしポン酢だれは大根おろしにポン酢を掛けた物です。
おろしポン酢だれは大根おろしにポン酢を掛けた物です。