やわらかとろろ入りオムレツ
作り方
- 長芋をすりおろし、とろろを作る。
- 溶き卵に①を加えて混ぜる。
- 熱したフライパンに油をひき、②を流し入れ、箸でかきまぜ半熟状態でひっくり返し、焼き、皿に盛る。
- 小鍋に（あん）の材料をいれ、よく混ぜ合わせ、火にかけ焦げないように木べら等でかきまぜる。透き通れば完成→オムレツにかける。
材料
（
４人分
）
| 卵 | ４個 |
|---|---|
| 長芋 | ２００g |
| 油 | 小さじ４ |
| （あん） | |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ１ |
| 水 | 大さじ８ |
| 片栗粉 | 小さじ１ |
| 乾燥パセリ又は青のり粉 | 適量 |
１人分エネルギー 153kcal
令和１年１０月３日 開催
JA湖東助けあい活動～介護食～
管理栄養士 森野 厚子
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