茄子の味噌炒め
作り方
- 茄子は１㎝幅の輪切りにして器に入れ、ラップして、電子レンジ５００wで3分間加熱する。（６００wでは２分３０秒）ピーマン、パプリカはそれぞれヘタと種を取り、乱切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、ピーマン・パプリカを炒め、油がなじんできたら、①の茄子を加えて透き通るまで炒める。
- 合わせ調味料（A）を加えて、煮絡める。
- 器に盛り、いりごまを振る。
材料
（
４人分
）
| 茄子 | ２００g |
|---|---|
| ピーマン（緑） | １個 |
| パプリカ（赤） | １/４個 |
| パプリカ（黄） | １/４個 |
| ごま油 | 小さじ２ |
| A | |
| みそ | ２０g |
| だし汁 | 大さじ３ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 白いりごま | 小さじ１ |
１人分エネルギー 64kcal
令和１年８月 開催
愛・あい講座 料理教室
管理栄養士 森野 厚子
令和１年８月 開催
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